Hủ tiếu Nam Vang – món ăn trứ danh “được lòng” rất nhiều những vị thực thần ở mọi miền. Nói đến Hủ tiếu Nam Vang là người ta sẽ nghĩ ngay đến sọi hủ tiêu dai dai, nước lèo đậm đà, sự béo của nội tạng và thơm ngọt của thịt heo (nhiều nơi có thể là thịt gà hoặc thậm chí là thịt bò).
Hôm nay hãy cùng Du lịch và ẩm thực bật mí bí quyết nấu Hủ tiếu Nam Vang cực chuẩn làm ngay tại nhà để có thể chiêu đãi cả nhà một món ăn đậm chất Nam Bộ và rất giàu dinh dưỡng trong mùa giãn cách hiện nay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hủ tiếu khô: 500g
- Xương ống: 500g
- Tôm tươi: 200g
- Lòng heo: 200g
- Gan heo: 300g
- Thịt ba rọi: 300g
- Thịt xay: 200g
- Khô mực: 100g
- Trứng cút: 10 quả
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 4 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Rau xà lách: 200g
- Cần tây: 100g
- Giá: 50g
- Hẹ: 50g
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, hắc xì dầu, dầu ăn
Nào mình cùng “lăn” vào bếp thôi nào!
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi xát với một chút muối rồi rửa sạch. Tôm cũng rửa sạch, để ráo.
Gan và lòng heo ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát dày khoảng 1cm.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
Rau xà lách, cần tây, giá, hẹ rửa sạch, để ráo. Cắt khúc cần tây và hẹ.
Nấu nước lèo Hủ tiếu Nam Vang
Bước 1: Cho xương ống vào luộc sơ cho ra bọt bẩn của thịt
Bước 2: Tiếp theo sau đó, chúng ta vớt xương đã trụng nấu với 3 lít nước mới, ninh xương để làm nước dùng
Bước 3: Cho thêm củ cải trắng, hành tím, khô mực nhỏ để nồi nước lèo thêm vị ngọt
Bước 4: Ninh 1 tiếng rồi nêm 120ml nước mắm, 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột canh (hoặc hạt nêm) vào nồi.
Bước 5: Phi hành tỏi cho thơm rồi cho thịt xay vào đảo đều. Cho 1/2 phần thịt đã xào vào nồi nước lèo cho thơm. 1/2 thịt còn lại trộn vào hủ tiếu.
Bước 6: Luộc trứng cút, lòng, gan heo, tôm, thịt cho chín rồi thái mỏng.
Bước 7: Chảo nóng cho hành tỏi vào phi rồi nêm 1 muỗng canh hắc xì dầu, 4 muỗng nước tương, 2.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột nêm và thêm 100ml nước vào. Khuấy cho tan hết đường rồi tắt lửa dùng làm sốt.
Bước 8: Trụng sơ hủ tiếu với vài giọt dầu ăn giúp sợi hủ tiếu không bị dính vào nhau. Sau đó vớt hủ tiếu ra rồi trộn hủ tiếu với một ít dầu tỏi phi cho thơm.
Bước 9: Sau đó thêm thịt luộc, gan, lòng heo, rau xà lách, giá hẹ,1/2 thịt xay đã xào vào rồi rưới nước sốt hủ tiếu lên. Ăn kèm với chén nước lèo ngọt đậm đà của xương và mực. Cuối cùng, bạn đã có ngay một tô hủ tiếu nam vang ngon đúng vị và vô cùng chất lượng rồi đấy!
Thế là đã xong một nồi Hủ tiếu Nam Vang đậm đà khiến bạn phải mê mẩn ăn liền mấy tô đấy nha!
Hãy theo dõi Du lịch và ẩm thực để cập nhật nhiều hơn những món ăn ngon nữa nhé.
