Trong giai đoạn giãn cách toàn xã hội các hàng quán đều phải tạm ngưng hoạt động, chính vì vậy những “thực thần” thuộc hệ bún đang phải tự thân vào bếp chế biến các món bún quốc dân như bún riêu, bún bò…và đặc biệt không thể thiếu là bún bò Huế để đã cơn thèm.
Ngay bây giờ Du lịch và ẩm thực sẽ bật mí ngay cách làm món Bún bò Huế ngon “nhức nách” cho bạn nhé!
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau để đảm bảo có một tô Bún bò Huế “chuẩn đét” nhất nhé:
- Chân giò heo: 1kg
- Nạm bò: 500gr
- Sả: 7 cây
- Hành tây: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Mắm ruốc: 2 muỗng canh
- Ớt sa tế
- Hành tím, tỏi
- Bún, rau sống, rau thơm…
Giờ thì bắt tay làm món Bún bò Huế thôi nào!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sả, gừng rửa sạch, đập dập
- Giò heo chặt thành những khoanh tròn, rửa sạch
- Nạm bò rửa sạch, trụng sơ qua cùng nồi nước có bỏ ½ của gừng thát lát đang sôi
Bước 2: Ướp thịt
Ướp tất cả thịt với 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng mắm ruốc (đã pha loãng bằng nước lọc theo tỉ lệ 3 muỗng mắm ruốc với ½ chén nước), 2 muỗng hành tím băm, 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng sả băm.
Bước 3. Hầm thịt và xương
Lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nồi, cho xương giò heo vào, cho nước sấp mặt thịt khi nước sôi tắt bếp và vớt giò heo ra thau nước lạnh (để thịt chắc và không bị bở). Làm tương tự với nạm bò
Lưu ý: Phải nấu thịt bò và thịt heo riêng để tránh cái dai quá cái mềm quá
Bước 4: Nấu nước dùng
Giữ phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương, cho thêm ít nước cho vừa ăn. Đun số và nêm gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, chén mắm ruốc Huế đã pha loãng (nêm theo khẩu vị của bạn nhé)
Để nước dùng thơm và có màu đẹp: phi thơm sả băm, tỏi băm sau đó cho thêm dầu màu điều lên và tắt bếp và cho vào nồi nước lèo đang nấu.
Giờ thì…bày trí tô bún và chuẩn bị ăn thôi nào!
Bún bò Huế là đặc sản đặc trưng của xứ Huế, điểm tạo nên sự khác biệt của món này chính là sợi bún to, nước lèo có màu đỏ cam, vị cay nồng thơm mùi sả và các loại rau thơm khác. Ngon lành, khá đơn giản để thực hiện và rất đáng để thử nấu đặc biệt trong thời kỳ giãn cách hiện nay.
Chúc bạn sẽ nấu được một tô Bún bò Huế siêu ngon nhé!
